野火饭是什么,怎么做。

作者:woygo发布时间:2017-05-22浏览:次

 


野火饭


     野火饭,顾名思义,就是在野外升火做的饭,据说是为了纪念人类远祖的山居草莽生活而延续的传统习俗。
      原料
     “野火饭”原料完全就地取材,主料大米,经典的配料由咸肉、春笋、豌豆和荞葱四样组成,也有加入蒜苗、蚕豆、咸鸭蛋的。

建灶

挑一块空地,挖土坑、垒砖头,搭起灶头来。然后,把铁锅架好,放入淘好的米、适量的水,水量比平常家常饭稍多一些即可。再依次放入咸肉丁、笋丁、豌豆、荞葱段,根据喜好加些油、盐、味精,盖好锅盖。从田间地头捡来干枝桑条,放入土灶点燃。

         
野火饭建灶

火候

开始时柴火要旺,待水煮沸以后,把火降下来,用文火继续烧煮五分钟,待到微微闻到一股焦香即熄火,然后焖5—10分钟,野火饭就算烧好了。

传说一

老人们说,吃了“野火饭”能使人平安健康地度过炎热的夏季,特别是小孩子,不“疰夏”。“疰夏”是一种专门发生在夏天的“懒病”,表现就是吃不下饭、精神不振,人会逐渐消瘦。

传说二

另有一传说,更添传奇色彩。原来的“野火饭”里没有肉,只有蔬菜。一次,乾隆皇帝南巡。龙船顺京杭大运河南下,行至桐乡一带,此时正值立夏,暮春三月,莺歌燕舞,万紫千红,乾隆被江南水乡的迷人春色所陶醉。忽然,岸上飘来一阵奇香,乾隆皇帝遂令停船靠岸,循香走去,见一个老妪在土灶上做煮饭。看那饭,除了大米,就是春笋、豌豆和荞葱三样配料,但尝起来感觉清爽可口,齿颊留香,不觉大为赞赏。乾隆皇帝看见饭里没有肉,就叫随从拿了咸肉来放进去一同煮。不想这样加了咸肉做出来的饭吃起来异常鲜美,香味更加诱人。这种做法就这样流传下来了。

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